1. ベリーのハーブシロップ漬けをつくる。イチゴは、大きいものは

　 食べやすい大きさにカット、ブルーベリー、ラズベリーはそのままで

　 器に入れ、ひたひたになるまでハーブシロップを入れ、一晩おく。

2. レモンバームのハーブティーをつくり、冷ましておく。

3. ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半量を加えて、

　 泡立て器（あるいはハンドミキサー）できめ細かくなるまで混ぜる。

4. 3にサラダ油を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。よく混ざったら、

　 2のハーブティーを少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

5. 4が白っぽくなり、泡立て器の跡が残るくらいまで混ぜる。

6. 別のボウルで卵白をきめ細かくなるまで泡立て、残りの砂糖を加え、

　 角が立つまで混ぜる。

7. 5に薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えしっかり泡立て器で混ぜる。

8. 7に、6の泡立てた卵白の3分の2くらいを加え、

　 泡がつぶれないように混ぜる。

9. 残りの卵白を加え、泡がつぶれないようにふんわりと混ぜる。

10.9を型に流し、170度に予熱しておいたオーブンで35分焼く。

11.焼いている間に生クリームに砂糖を加え、少しゆるめにホイップする。

12.焼き上がったシフォンケーキを型からはずし、十分冷めてから

　 生クリーム、ハーブシロップ漬けのベリー、フレッシュハーブなどで

　 飾りつける。

​