魚介の香草蒸し焼き

©photographer by Hiroshi Takaoka

《 材料(2人分)》

●イカ(刺身用) 1杯
●ホタテ貝柱(刺身用) 2〜3個
●アサリ 150g
●赤パプリカ 1/2個
●タマネギ 小1個
●マッシュルーム 大3個

ニンニク 1片
白ワイン 大さじ1
タイム 2〜3枝
ローズマリー 1本(10センチくらい)
オリーブの実 5個
オリーブ油、塩、コショウ、白ワイン、レモン 適宜

《 作り方 》

1. アサリは砂抜きをしておく。イカは皮を剥いて、胴体を1センチの輪切りにする。
   パプリカは縦に8等分し、さらに横半分に切る。タマネギはくし切りにする。

2. フライパンにオリーブ油を引き、スライスしたニンニクを入れ、香りが出たら

   ●(イカ〜マッシュルーム)を入れ、軽く炒める。

3. 全体に油が回ったら、塩、コショウをし、白ワイン、タイム、ローズマリーを入れ、
   フタをしてアサリの口が開くまで中火で5分ほど蒸し焼きにする。

4. 鶏肉を焼いている間に、輪切りにしたズッキーニ、ナス、4分の1に切ったミニトマトを

   ソテーする。
5. 器に盛り付け、オリーブの実を散らし、くし切りにしたレモンを添える。

 

*魚介は、お好みでエビ、タラ、ハマグリなどに変えてもよい。

発行/株式会社エヌ・シー・エヌ

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